Si te gustan los caldos fuertes y soportas bien el picante, no dejes de comer el pozole en México. Se trata de un caldo a base de granos de maíz o elote de la variedad cacahuazintle que, al hervir, se abren y producen una espuma que le da más cuerpo.
También se suele añadir algo de carne y cebolla, tiras de lechuga y rábano. Las dos variedades básicas de pozole que encontrarás en la comida mexicana son el blanco y el rojo. A este último se le suele añadir chile triturado o en aceite.
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